( das Buch "Aufläufe & Gratins" von Renate Spaetger 1986)
500 g Äpfel
Etwas Zimt
1 Tasse Weißwein
5 Eier
2 EL Zucker
250 g geriebene Mandeln
50 g Mehl
70 g Zucker
1/4 Sahne
Die Äpfel schälen und zu groben Würfeln schneiden, mit Zucker, Zimt und Weißwein nicht ganz weich kochen und abkühlen lassen. Das Kompott abtropfen lassen und in eine feuerfeste Schüssel geben.
Nun die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die geriebenen Mandeln und das Mehl mischen und dazugeben. Die Masse über die Apfelstücke geben und in dem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
